オーナーシェフ 追立久夫 略歴


◆総料理長
中国料理「凛追立」をはじめ5店を率いるオーナーでもある。
◆追立クッキングサロン主宰
◆薬膳料理研究家(文部科学省推薦講師)
1971年(昭和46年)香港に渡り北京料理・広東料理の修行に入る。
並行して薬膳料理の研究にも取組み、独自の健康料理を完成させる。
その後、日本料理やフランス料理の素材を生かした追立式中国料理を創出。
それらの研究成果を、著書『追立久夫の薬膳と健康料理』全5巻(京都書院)にまとめた。
ほかにも『おいしい家庭薬膳』(パッチワーク通信社)など3冊がある。
また、自身が主宰している追立クッキングサロン、辻学園日本調理師学校、テレビ、新聞、雑誌等を通じて薬膳料理の指導や講演に活躍中。
◆社団法人 日本中国料理師会大阪地区本部技術部門理事
◆読売文化センター専属講師
85年  国際食博覧会「中華部門」金賞
88年  大阪国際グルメフェア金賞受賞
91年  国際食博覧会「中華部門」金賞郵政大臣賞受賞
94年  文部省(現文部科学省)推薦専属講師に認定される
95年  TV番組「料理の鉄人」(フジテレビ系)に出演
96年- 読売文化センター専属講師になる 追立クッキングサロン開校※
07年-  NHK京阪文化センター「追立久夫・健康と薬膳料理」料理教室開校
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