オーナーシェフ　追立　久夫　プロフィール

「お客様が結果を」の信条を貫き、自ら料理する献立すべて自然の旬の野菜から下味を取り、化学調味料は一切使用しない。素材もすべて旬にこだわる本物の自然食。食材は実家の鹿児島から海苔、野菜を取り寄せている。

彼の料理哲学は「食は健康の源」。そして薬膳の真髄は「食事で病気が治せる」ための料理法で、作る側も食べる側も食の大切さを考えていければと考える。

「よい料理作りは自慢」と語ると同時に、「薬膳は生涯のテーマ」と語る追立久夫に薬膳のこだわりを見る。

	◆料理教室 薬膳料理について・調理実演について
	◆出版本　他 身体においしい料理レシピ本や、好評の調味料など

◆総料理長

中国料理「凛追立」をはじめ５店を率いるオーナーでもある。

◆追立クッキングサロン主宰

◆薬膳料理研究家（文部科学省推薦講師）

１９７１年（昭和４６年）香港に渡り北京料理・広東料理の修行に入る。 並行して薬膳料理の研究にも取組み、独自の健康料理を完成させる。 その後、日本料理やフランス料理の素材を生かした追立式中国料理を創出。 それらの研究成果を、著書『追立久夫の薬膳と健康料理』全５巻（京都書院）にまとめた。 ほかにも『おいしい家庭薬膳』（パッチワーク通信社）など３冊がある。 また、自身が主宰している追立クッキングサロン、辻学園日本調理師学校、テレビ、新聞、雑誌等を通じて薬膳料理の指導や講演に活躍中。

◆社団法人　日本中国料理師会大阪地区本部技術部門理事

◆読売文化センター専属講師

８５年　 国際食博覧会「中華部門」金賞 ８８年　 大阪国際グルメフェア金賞受賞 ９１年　 国際食博覧会「中華部門」金賞郵政大臣賞受賞 ９４年　 文部省（現文部科学省）推薦専属講師に認定される ９５年　 ＴＶ番組「料理の鉄人」（フジテレビ系）に出演 ９６年-読売文化センター専属講師になる　追立クッキングサロン開校※ ０７年- NHK京阪文化センター「追立久夫・健康と薬膳料理」料理教室開校 　　　　　現在好評開講中

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